ELS FOGONS, CALENT CALENT...

Hi ha diferents tipus de fogons de cuina que repassarem a continuació. Els més eficients són els de gas ja que transformen directament el combustible (gas butà o gas ciutat) en energia calorífica. Les altres opcions elèctriques poden ser molt pràctiques o netes però no són eficients en absolut ja que primer cal generar l'electricitat i transportar-la, passos on es perd un percentatge molt important d'energia que pot superar el 50%. Només és raonable aquest tipus de fogons si hem de fer una instal·lació nova de gas (i pagar la quota mensual que suposa) tot i que val la pena plantejar-se aquesta inversió si també hem d'instal·lar un sistema de calefacció nou ja que també els de gas són els més eficients i econòmics.

En general no cal cap inversió per a fer un ús més eficient de la cuina. És només un problema de cultura i d'hàbits. La diferència pot suposar un estalvi superior al 50% de l'energia usada, sigui quina sigui.

Els fogons de gas (natural o butà)

Proporcionen una cocció ràpida i la potència és fàcil de regular. Cal vigilar que no es vessin els líquids ja que podrien apagar la flama. Recordeu que a tot arreu on hi hagi gas cal mantenir obertes i netes les reixetes de ventilació per evitar accidents greus en cas de fuga o mal funcionament dels aparells. També eviten les intoxicacions per monòxid de carboni en cas de una mala combustió.

Els millors cuiners prefereixen les cuines de gas, encara que als programes de televisió usin vitroceràmiques elèctriques per estalviar-se les complicacions que suposa una instal·lació de gas a un plató per filmar els programes.

La cuina de vitroceràmica

Permet tenir una temperatura constant i ben repartida. Convé usar recipients amb un fons gruixut i pla, sobretot molt pla per que no es faci una càmera d'aire entre el cul del recipient i el vidre. Es pot apagar la placa uns minuts abans que s'acabin de coure els aliments ja que aprofitarem el calor residual tant de la placa com del recipient.

Els fogons d'inducció

Només funcionen correctament amb els recipients adequats (amb base de ferro) que també convé que sigui gruixut i pla. La forma de cocció és molt similar a la cuina vitroceràmica.

Les cuines solars

Existeixen uns aparells similars a una antena parabòlica que concentren el feix de llum solar en un punt on podem posar olles, paelles o cafeteres (negres millor) per cuinar. Sembla una bestiesa però funciona perfectament els dies amb un mínim de sol. No és pràctic per a la cuina diària però és una experiència molt interessant que es pot fer com un joc (esplais, escoles, etc.) si prenem les precaucions necessàries. En podeu trobar a www.ecoterra.org

Consells generals per a tot tipus de fogons:

www.ecoestalvi.cat